Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et le beurre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Puis incorporez les épices à dessert, la cardamome, le poivre, le gingembre. Mélangez et laisser refroidir.
Tamisez les 2/3 de farine dans un bol. Ajoutez la préparation précédente ainsi que le jaune d'oeuf et mélangez bien.
Faites dissoudre le bicarbonate dans 1 C. à soupe d'eau chaude et ajoutez-le à la préparation.
Pétrissez, en ajoutant autant de farine que nécessaire afin d'obtenir une boule ferme ne collant plus aux doigts.
Préchauffez le four à 160° (therm. 4). Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez des figurines ou des formes à l'emporte pièce. Placez des raisins secs ou autre petite décoration si vous en avez.
Faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Pour glacer les biscuits : Mélangez dans un bol, le sucre glace, le jus de citron et 1 C. à café d'eau chaude. Une fois refroidis, nappez les biscuits de ce mélange à l'aide d'un pinceau.