Découpez la viande en morceaux. Coupez les oignons et carottes en lamelles. Ecrasez les gousses d'ail.
Faites revenir dans l'huile les morceaux de viande et les oignons. Faites dorer le tout.
Ajoutez les carottes, le sel et le poivre, le thym, le colombo. Versez petit à petit la crème de coco en mélangeant. Recouvrir le tout d'eau, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, avant de servir avec du riz décoré du persil.
Peut aussi se faire avec d'autres viandes (Poulet, mouton, etc..) et d'autres légumes (Courgettes, pommes de terre, aubergines,etc..)