Il existe une multitude de recettes de curry. On dit même qu’en Inde, chaque famille a sa propre recette! En occident, les mélanges les plus connus sont le
curry madras, le
curry vert et le
curry rouge. Le curry est un mélange très parfumé mais on pense souvent qu’il est aussi très épicé. En réalité, en fonction de sa composition, le mélange peut être très doux. Il peut donc convenir à tous les palais, même les plus délicats! Il serait d’ailleurs dommage de ne pas en consommer.
Connaître les différents types de Curry
Toutes les recettes de curry comportent du cumin, du curcuma, et de la coriandre. D’autres épices sont ajoutées ainsi en fonction du mélange choisi, ainsi que des aromates qui donneront une saveur unique à chaque curry.
Le curry madras
Aux épices incontournables, on ajoute au
curry madras du fenugrec, de l’ail, du fenouil, du poivre et une pointe de piment. C’est un curry légèrement relevé qui plaira aux amateurs de plats épicés. Malgré tout, en utilisant un peu de yaourt ou de crème dans votre recette, vous pourrez adoucir le mélange qui plaira à coup sûr à toute la famille.
Le curry vert
Le
curry vert tient son nom du piment vert qui lui donne sa couleur. On y ajoute également de la citronnelle, de l’ail et du gingembre pour lui donner une saveur parfumée et citronnée. Cette recette de curry, typiquement thaïlandaise, fera merveille avec du poulet ou des crevettes et du lait de coco.
Le curry rouge
Le curry rouge est préparé avec des piments rouges. Il est donc très épicé, raison pour laquelle on l’appelle aussi
curry hot.
Nos recettes de curry
Le curry est très facile à utiliser. Il se marie très bien avec les
viandes, les poissons, les crevettes, les
légumes et le lait de coco. Pour laisser au curry le temps de développer tous ses arômes, il faut l’ajouter au plat dès le début de la cuisson. Nous vous recommandons donc de l’ajouter directement à la matière grasse utilisée.
Pour réussir à coup sur votre plat, testez notre recette de
lotte au curry vert et au lait de coco. Vous êtes plutôt amateur de viande? Découvrez notre recette simplissime d’
agneau au curry.
