Un poulet coupé, ou des cuisses,
1 gros oignon émincé ou 2 moyens,
1 tête d'ail épluchée,
1 citron confit,
4 c. à s d'huile d'olives,
1 bouqet de mélange de coriandre et de persil,
1 c. à s de curcuma,
1 cuillère à café de gingembre,
1/2 c à café de poivre,
quelques pistils de safran dilués dans l'eau,
sel