La culture du safran

Le safran est une fleur délicate et très fragile. Sa culture est très exigeante et la cueillette se fait à la main. C’est ce qui explique le prix élevé de cette épice recherchée. On vous en dit plus sur la culture du safran!  Reconnaitre la fleur de safran Le safran ou crocus sativus est une …

Comment réussir une marinade?

Les beaux jours arrivent, la saison des barbecues va pouvoir démarrer… Vous avez envie de vous régaler tout l’été? Alors la marinade est la technique qu’il vous faudra maîtriser! Il y a cependant quelques règles à connaître pour maîtriser cette technique un peu délicate. Cela vaut la peine de s’y pencher car réussir sa marinade, …

Quelles recettes pour utiliser le curcuma en cuisine?

Pour profiter des bienfaits du curcuma, consommez-le avec du poivre noir ! Des études ont démontré qu’en ajoutant du poivre à vos recettes contenant du curcuma, vous améliorerez efficacement et simplement la biodisponibilité de la curcumine, son principe actif. Ca tombe bien, la saveur délicate et très aromatique du curcuma se marie parfaitement avec celle …

Comment calmer la brûlure d’un piment?

Les piments contiennent de la capsaïcine. Cette molécule est à l’origine de la sensation de brulure que l’on ressent quand on mange un piment fort. Pour éviter cette sensation désagréable de bouche en feu, il est préférable de se renseigner sur la puissance d’un piment avant de le gouter! Pour cela, vous pouvez vous référer …

Les bienfaits du curcuma au quotidien

Dans votre cuisine comme dans votre salle de bain, les bienfaits du curcuma pourrait bien lui permettre de devenir un incontournable de vos placards ! Le curcuma allié de votre peau et vos cheveux! Et si vous invitiez le curcuma dans votre salle de bain pour prendre soin de votre peau? L’oxydation des cellules de …

Réaliser une marinade sèche

Connaissez-vous la marinade sèche? C’est une technique de marinade très populaire en Amérique du Nord. Aussi connue sous le nom de « Dry Rub », la marinade sèche se réalise sans ajout de matières grasses. Contrairement à une marinade classique, cette technique ne permet pas d’attendrir la viande. Elle est en revanche très rapide à réaliser et …

L’échelle de Scoville des piments et épices

En cuisine, on craint parfois d’ajouter un peu de piment dans nos recettes. Difficile de prendre le risque de se retrouver avec un plat trop relevé! Par conséquence, nous sommes peu familiarisés avec les différents piments. Nous avons même souvent tendance à surestimer leur puissance. Heureusement, l’échelle de Scoville est une aide précieuse pour mieux …

La culture du piment d’Espelette

Le piment d’Espelette est originaire des Antilles mais il est cultivé au Pays Basque depuis le 17e siècle. Il bénéficie aujourd’hui d’une Appellation d’Origine Protégée qui garantit son origine et son mode de production. Découvrez comment est cultivé notre piment d’Espelette au Pays Basque! Culture du piment au Pays Basque Le piment Gorria Les semences …

La recette du sel fou maison

La recette du sel fou aussi appelé sel du diable est une spécialité de l’île de Ré. Il s’agit d’un mélange de sel de Guérande, d’épices et d’aromates facile à réaliser. En été, il saura devenir indispensable pour assaisonner viandes et poissons cuits au barbecue mais il y a bien d’autres façons de l’utiliser ! …

Mélange de 5 baies Bio : composition et utilisation

A la fois aromatique et esthétique, le mélange 5 baies est assurément le  mélange de poivres le plus utilisé dans la cuisine française. Un véritable incontournable qui représente une alternative intéressante au poivre noir utilisé seul. Vous désirez réaliser votre mélange de 5 baies maison ou en savoir plus sur cet assemblage? La Conquête des …

Poivre mignonette : l’autre nom du poivre concassé

Vous retrouverez parfois le poivre mignonette dans la liste des ingrédients de vos recettes de cuisine : en particulier si vous vous lancez dans la réalisation d’un steak au poivre maison ! Il s’agit tout simplement du nom donné au poivre en grain lorsqu’il est concassé. Il est possible d’acheter le poivre sous cette forme …

Les bienfaits de l’infusion de graines de coriandre pour la digestion

Depuis le Moyen-Age, la coriandre est reconnue pour ses bienfaits sur la digestion. Elle est donc cultivée depuis longtemps comme plante médicinale. La coriandre est d’ailleurs un des ingrédients de l’eau de Mélisse, une recette monastique vieille de 400 ans. Si vous voulez profiter des bienfaits des graines de coriandre sur la digestion, le plus …

Jeu Concours « Spicy x-mas »

  Les festivités approchent… La conquête des saveurs vous offre un coup de pouce pour un repas de fête très, très gourmand ! Gourmets, on vous offre au choix : Soit, l’assortiment “des déjà tout prêt” qui contient : Mélange Vin chaud, Mélange Pain d’épices, Cannelle moulue et gousses de Vanille* Soit, l’assortiment “des puristes” …

Trouver la recette idéale pour un pain d’épices maison moelleux

Vous êtes à la recherche de la recette idéale qui vous permettra de réaliser un superbe pain d’épices maison? L’origine du pain d’épices étant très ancienne, on trouve une multitude de recettes différentes ! Difficile alors de trouver celle qui vous permettra à coup sûr de réaliser un pain d’épices moelleux, gourmand et bien parfumé. …

Poires pochées au vin et aux épices gourmandes

Un dessert facile à faire, de saison  et léger : Suivez le guide  !                        

Quelles épices mettre dans le vin chaud?

Le vin chaud est une recette traditionnelle incontournable de l’hiver. Cette année, vous avez envie de réaliser votre vin chaud maison et vous vous demandez quelles épices choisir pour le réussir? Il est en effet essentiel de bien les choisir car ce sont elles qui donneront toute sa saveur à votre vin chaud. L’origine du …

Les bienfaits des recettes au cumin pour votre santé

Le cumin est reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Il est en particulier efficace pour la digestion. Ce que l’on sait moins, c’est que le cumin peut également aider à maigrir en régulant l’appétit. Pour profiter des bienfaits du cumin, découvrez comment l’utiliser dans vos recettes! L’origine du cumin Egalement appelé cumin blanc ou …

Bienfaits et vertus du poivre

Le poivre a la réputation de stimuler l’appétit et de favoriser une bonne digestion. C’est d’ailleurs pour ses nombreux bienfaits que le poivre est depuis longtemps utilisé en Inde à travers la médecine traditionnelle ayurvédique. Rien d’étonnant puisque l’épice est originaire de la côte de Malabar, dans le Kérala. Quelles sont les vertus du poivre …

Histoire et origine des poivres

En grain entier, concassé ou moulu, le poivre accompagne tous les plats ! A l’origine rare et cher, le poivre est aujourd’hui l’épice la plus consommée dans le monde. Différence entre poivre et faux poivre, histoire et culture de cette épice : on vous dit tout ! Poivres et… faux poivres Le poivre est la …

Les bienfaits de l’infusion de cannelle

Originaire du Sri Lanka, la cannelle est une épice connue depuis l’antiquité pour ses bienfaits et sa saveur. Très simple à utiliser, la cannelle est excellente pour notre santé. Il est notamment recommandé de boire des infusions de cannelle pour maigrir et gérer son diabète.  On vous dit tout sur cette épice gourmande, de sa culture …

Boostez votre guacamole !

La cuisine traditionnelle mexicaine est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco. Parmi les recettes emblématiques de cette cuisine, il en est une incontournable et que l’on consomme énormément en France : le guacamole. Très facile et rapide à préparer, la recette du guacamole, simplement servie avec des chips de maïs, rencontre toujours …

Bienfaits de l’infusion de thym

Le thym est un incontournable de la cuisine provençale. Un aromate qui sent bon le soleil et les vacances ! Le thym possède de nombreux bienfaits pour la santé et la manière la plus simple et la plus efficace pour en profiter, c’est de réaliser une infusion de thym. Origine du thym, bienfaits pour la …

La chlorella : un super-aliment à découvrir!

Au même titre que la spiruline, la chlorella (ou chlorelle) est une algue d’eau douce aux nombreuses vertus découverte à la fin du 19e siècle. Pleine de bienfaits pour la santé, la chloraelle est à consommer en cas de fatigue et aux changements de saison pour repartir du bon pied ! Découvrez comment consommer la …

La maca : super-aliment aux multiples bienfaits

La maca est cultivée au Pérou, plus précisément sur les hauts plateaux des Andes. Elle est utilisée depuis plus de 3000 ans pour ses bienfaits sur la santé et commence à être également cultivée en Bolivie. Découvrez dans cet article l’origine de la maca et ses bienfaits sur la santé. Nous vous proposons également des …

Le baobab et ses bienfaits

On consomme le fruit du Baobab depuis toujours en Afrique. Il est réputé excellent pour la santé car il contient de la vitamine C, du calcium et des fibres. Pour bénéficier des bienfaits du baobab, vous pouvez choisir de le consommer sous forme de jus ou bien de poudre à intégrer dans vos recettes. Chez …

Profitez des bienfaits de la spiruline!

La spiruline est une micro-algue d’eau douce, aux teintes de bleu et de vert. Elle se développe rapidement dans une eau dont la température doit être au moins supérieure à 30 degrés. Sa particularité? Elle est très riche en protéines et c’est le seul produit d’origine végétale qui regroupe à lui seul l’ensemble des acides …

Comment utiliser le vrai safran dans vos recettes?

Le vrai safran est issu du crocus sativus, une fleur mauve très fragile que l’on cultive à la main. Chaque fleur donne trois stigmates de couleur orangée qui sont séchées : il s’agit du safran. Dès lors, on comprend mieux le prix du safran et son surnom « d’or rouge ». Mais il serait dommage de s’en …

Le poivre citronné va vous étonner!

Le poivre citronné est un mélange aromatique qui contient du poivre noir et un arôme de citron naturel qui fait toute sa saveur! On y a également ajouté de l’oignon, de l’ail, du céleri, du poivron rouge, de la moutarde jaune et de la moutarde brune. On obtient ainsi un mélange d’épices bien équilibré qui …

Le tajine : épices et recettes

Le tajine est un plat emblématique du Maroc. Une recette synonyme de lenteur puisque la cuisson à l’étouffée prend de longues heures. Il existe une multitude de recettes de tajine qui ont toutes en commun l’utilisation des épices à tajine et l’utilisation d’un plat de cuisson en terre cuite dont la forme évoque une cheminée. …

Origine et recette du mélange d’épices à couscous

Le couscous est un plat typique du Maghreb. Préparé en grandes quantités, il est synonyme de convivialité! La recette du couscous se compose traditionnellement d’une semoule de blé dur, de viande ou de poisson, de légumes, de pois chiches et d’un mélange d’épices à couscous. Il existe cependant de nombreuses recettes et variantes du couscous. …

Recettes et bienfaits des curry rouge, vert et madras

Il existe une multitude de recettes de curry. On dit même qu’en Inde, chaque famille a sa propre recette! En occident, les mélanges les plus connus sont le curry madras, le curry vert et le curry rouge. Le curry est un mélange très parfumé mais on pense souvent qu’il est aussi très épicé. En réalité, …

Le gingembre, un aphrodisiaque qui aiderait à maigrir

Le gingembre frais, en jus ou en poudre a de multiples bienfaits. Il trouve naturellement toute sa place dans nos cuisines pour relever les plats. C’est également  un véritable allié santé. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour ses bienfaits depuis très longtemps. On dit également que le gingembre est aphrodisiaque et qu’il aiderait à maigrir. …

Curcuma : l’épice santé aux multiples bienfaits

Originaire d’Inde et de Malaisie, le curcuma n’a pas fini de vous surprendre ! En effet, l’épice, cultivée depuis l’antiquité, n’a pas fini de faire parler d’elle. Au-delà de son utilisation en cuisine ou de ses propriétés colorantes, des études récentes démontrent que le curcuma est excellent pour notre santé et pour notre peau. Le …