Poulet aux 5 épices
Deux heures avant le repas, découpez les blancs de poulet. Mélangez les avec le mélange 5 épices, l’ail, le sel et le poivre. Enfermez le tout dans du papier alu et laissez reposer. Préchauffer le four à 180° Retirez le papier alu et disposez les morceaux de poulet dans un plat de cuisson. Ajoutez un …
Financiers (pas compliqués)
Mélangez les blancs d’oeufs avec le sucre et une demi bouteille (ou une complète pour plus de goût) d’arôme naturel de vanille dans un plat. Incorporez délicatement la farine et la poudre d’amande à la préparation. Faites fondre le beurre jusqu’à une coloration noisette et ajoutez le aussi. Versez la pâte dans des moules beurrés. …
Moules à l’orange et à la cannelle
Dans une casserole faites chauffer le vin blanc, le bouquet garni et les moules , afin que celles-ci s’ouvrent. Jetez toutes les moules non ouvertes. Dans un bol mélangez le jus d’orange et la cannelle Ouvrez complétement les coquilles et mettez les de coté. Laissez mariner les moules dans le bol de jus d’orange – …
Continuer la lecture de « Moules à l’orange et à la cannelle »
Noix de saint Jacques aux poireaux et aux poivre en grains
Nettoyer et garder que la partie blanche des poireaux. Coupez les en rondelles de moins d1 centimètre d’épaisseur. Faites les revenir dans le beurre a feu doux. Ajoutez la crème, les épices pour poisson, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 15 minutes. Faites revenir les coquilles St jacques 1 minute de chaque …
Continuer la lecture de « Noix de saint Jacques aux poireaux et aux poivre en grains »
Crevettes/Gambas au curry madras
Mettre l’huile d ‘olive dans une casserole et faites revenir les crevettes et gambas quelques 2 à 3 minutes. Ajouter le curry madras et mélanger. Attendre 1 minute puis ajoutez la crème fraîche et mélanger à nouveau. Servir bien chaud avec du riz.
Hachis Parmentier aux herbes de provence
Eplucher et couper en dés les tomates. Dans un plat, mélanger la viande avec la farine, les épices bourguignon, le sel et le poivre. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail avec un bon morceau de beurre. Ajouter à la cuisson les tomates et la viande préparée. Une fois le tout cuit, couper …
Continuer la lecture de « Hachis Parmentier aux herbes de provence »
Curry de légumes
Epluchez les pommes de terre, les carottes, les tomates, les oignons. Divisez le chou-fleur en bouquet. Coupez en dés : les pommes de terre,les tomates et et les oignons. Emincez les carottes. Coupez en deux les haricots verts. Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle et laissez cuire …
Pommes de terre aux 5 baies
Epluchez les pommes de terre en lamelles , hachez les échalotes et détaillez la poitrine de porc en lardons. Faites fondre le beurre dans une casserole et placez-y les échalotes. Laissez cuire doucement. Puis, ajoutez les lardons et faites dorer à feu vif. Préchauffer le four à 160° (Th. 4) Dans un plat allant au …
Chevreuil au poivre vert
Faites fondre 40g de beurre dans une poêle. Mettez-y à dorer les noisettes de chevreuil pendant 3 à 4 minutes de chaque côtés selon l’épaisseur de la viande et à feu moyen. Réservez. Ajoutez dans la poêle, les 40g de beurre restants et les échalotes. Faites dorer pendant 4 minutes. Pendant ce temps dans une …
Salade de fruits aux épices
Dans un plat mélangez tous les fruits et légumes. Ajoutez le massalé et le jus de citron puis mélangez. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur. Répartissez la préparation sur des feuilles de laitue dans des assiettes individuelles.
Soupe expresse tomates-oignons
Dans une casserole, faites revenir les tomates pelées et coupées dans l’huile d’olive. Ajouter l’eau, le sel, le poivre et laisser mijoter 10 minutes. Verser les oignons frits soit en fin de cuisson pour qu’ils restent croquants ou bien en début si vous les préférez moelleux.
Toasts « Arlequins » aux épices
Mettre une épice par bol de fromage blanc. Salez, et mélangez. Tartinez sur des petits toast (1 des préparations par toast). Couper les légumes, que vous voulez utiliser pour votre apéritif, en rondelles. Décorez chaque toast avec les rondelles de légumes. Faites marcher votre imagination !
Soupe des îles
Faire cuire les oignons, poireaux, carottes, pommes de terre avec le sel et les piments de Cayenne dans 1,5 litre d’eau et couvrez. La cuisson terminée,mixer et ajouter le curcuma. Mélanger la chair à saucisse avec l’ail semoule puis faites revenir dans une poêle. Mettez la chair à saucisse directement dans les assiettes en petits …
Viande Curry
Découpez la viande en morceaux . Hachez les tomates. Epluchez les oignons et les gousses d’ail et écrasez-les dans un mortier et ajoutez un peu de sel. Faites dorer la viande dans les 4 cuillère à soupe d’huile avec les oignons et l’ail. Ajouter les 2 cuillère à soupe de massalé ainsi que les tomates …
Porc au colombo
Découpez la viande en morceaux. Coupez les oignons et carottes en lamelles. Ecrasez les gousses d’ail. Faites revenir dans l’huile les morceaux de viande et les oignons. Faites dorer le tout. Ajoutez les carottes, le sel et le poivre, le thym, le colombo. Versez petit à petit la crème de coco en mélangeant. Recouvrir le …
Petits fours à l’anis
Battez avec une fourchette : le sucre et les oeufs. Ajoutez l’anis en poudre et la farine. Mélangez. Découpez la pâte de façon à faire de petits ronds. Sur une plaque beurrée et farinée, disposez les « »petits gâteaux » ». laissez reposer une nuit entière. Cuire à 140° (th 4-5) pendant 10 minutes environ
Œufs brouillés aux poivrons et au colombo
Emincez et découpez les poivrons en morceaux. Puis faites les revenir dans une poêle à feu doux. Ils doivent être fondants et un peu croquants. Mélangez les 8 oeufs dans un bol . Salez et poivrez et ajoutez le colombo. Versez les oeufs dans la poêle et remuez sans arrêt. Si la préparation vous semble …
Continuer la lecture de « Œufs brouillés aux poivrons et au colombo »
Mousse au chocolat et cardamome
*Les épices à dessert : voir la recette sur notre site Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et le beurre, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Puis incorporez les épices à dessert, la cardamome, le poivre, le gingembre. Mélangez et laisser refroidir. Tamisez les 2/3 de farine dans un bol. Ajoutez la …
Cabillaud aux herbes et à la moutarde
Nettoyer les épinards et enlevez les tiges trop grosses. Les déchirer grossièrement et les cuire à la vapeur quelques minutes. Faites cuire le riz. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle, saisir les filets de poisson, 1 minute de chaque coté. Déposez sur du papier absorbant et coupez en morceaux de 3 cm …
Continuer la lecture de « Cabillaud aux herbes et à la moutarde »
Poisson au poivre citronné
La veille de votre repas : Verser un verre de vin blanc et ajoutez-y la cuillère à soupe de Poivre Citronné. Laisser mariner toute la nuit. Préchauffer votre four à 200° (th. 6). Hacher les échalotes. Placez dans le four, les filets de poisson accompagnés des échalotes et du verre de vin blanc au poivre, …
Haricots verts au sésame
Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 7 à 10 minutes. Egouttez-les et passez-les à l’eau froide. Mélangez le saké, l’huile de sésame, les graines de sésame et la sauce soja. Versez sur les haricots.
Lotte curry vert
Couper la lotte en morceaux et préparer vos légumes si cela n’est pas fait. Pour la préparation de la sauce : -Faites chauffer 2 c.à soupe d’huile dans une casserole? -Ajouter l’oignon haché et la pomme et faites revenir à feu doux. -Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez toutes les épices SAUF le paprika. -Mélangez et faites …
Epices à déssert
Ecrasez les clous de girofle et le piment. Mélangez toutes les épices ensemble dans un bol. Vous avez votre mélange d’épices à dessert. Ce mélange d’épices typiquement anglais est souvent utilisé dans la préparation des desserts, pudding, cakes, biscuits.
Bar à la badiane et aux 5 épices
Faites 2 incisions en diagonale de chaque côté du bar. Dans un bol, mélangez le gingembre, le porto et le mélange 5 épices Versez cette préparation sur le poisson et laissez le mariner au frais pendant 1 heure. Préchauffer le four à 200° (th 6). Egouttez le poisson de la marinade et placez-le au centre …
Continuer la lecture de « Bar à la badiane et aux 5 épices »
Agneau au curry
Découpez la viande en cube. Hachez les oignons et l’ail. Coupez les pommes en lamelles. Préparer le bouillon. Dans une casserole, mélangez l’huile, le curry, les oignons et l’ail. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez la viande et laissez dorer. quelques minutes. Ajoutez les lamelles et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 à 40 …
Tajine au citron confit
Epluchez les pommes de terre , les carottes, les courgettes et l’oignon. Coupez en quartier les pommes de terre et les citrons. Coupez en lamelles les autres. Dans une grande poêle faites revenir l’oignon dans l’huile d’ olive. Puis ajoutez la viande. Faites la dorer des deux cotés. Une fois la viande dorée, ajoutez tous …
